ABBOTT, Elizabeth: Le sucre, une histoire douce-amèreLe sac de sucre que l'on trouve sur les tablettes du supermarch a des allures bien familires. Entre les mains d'un ptissier, les minuscules grains blancs qu'il contient se transforment comme par magie en mets exquis auxquels il est bien difficile de rsister. Le pouvoir de sduction du sucre se montre tellement grand que son apparition en Occident au XVIIIe sicle a provoqu une vritable rvolution tant dans la faon de manger que dans celle de vivre. C'est